四月春意盎然，正是探寻美食的好时节。而在澳门，一场“舌尖上的碰撞”也在限定展开。

据悉，新濠与《黑珍珠餐厅指南》强强联合打造10场别具一格的主题巡宴，每场飨宴均由内地知名黑珍珠钻级餐厅大厨亲临澳门，与新濠餐厅总厨携手合作，将传统与创新理念悉心结合，共同设计独具匠心的飨宴菜单，为宾客带来视觉与味觉的惊喜体验。近日举办的“碧映宴淮扬”，则由荟萃中国各地美食的‘碧迎居’与知名淮扬菜食府‘淮扬府’联手呈现，淮扬雅韵与八方风味尽显于这场精美晚宴中。

位于新濠影汇内的「碧迎居」，荟萃大江南北地道风味。大厨以匠心呈现川、湘、粵及北方风味菜品，善于烹调南北点心和各式果木烧烤，秘方汤头醇厚鲜美，调味浓淡相宜，让上乘合时的优质食材增味生色，恰到好处。无论是喜欢川湘菜的辣，还是粤菜的鲜，或是心仪北方菜的香，都能在这里找到属于自己的味道。

来自北京的「淮扬府」则秉承古扬州自然之道的文化精髓，结合鲁菜与淮扬菜得心应手，取季节之味，造型别致，刀工精细，口味清鲜淡雅，追求本味和合，让国宴菜、官府菜相互融合辉映，尽显高雅格局品味。

此次四手晚宴推出一系列八方美味。前菜三拼打头阵，以12个月鹅龄白鹅烹制的扬州盐水鹅，加上桂花熏鳕鱼和桃仁香醇豆腐，款款都别具特色。随后呈上的潮汕老菜脯炖花胶汤精选老菜脯、花胶、瑶柱及「碧迎居」主厨秘制上汤，经文火慢炖8小时而成，香气浓郁，顺口回甘。还有汉源花椒腊肉大黄鱼，选用古今筵席名菜大黄鱼，淋上慢火熬制的乳白浓醇大黄鱼汤，鱼肉细腻鲜嫩，浓汤味美鲜香。除此以外，晚宴还有热情果锅巴龙虾球、淮扬八珍狮子头、南非鲍鱼野菌煨贡米等菜品，简直一试难忘。

据了解，「新濠风尚」黑珍珠钻级餐厅巡宴由澳门特别行政区政府旅游局支持，藉由澳门与内地城市餐饮业界难能可贵的合作，促进澳门“传承、创新、交流”的多元美食文化，延续澳门“创意城市美食之都”的美誉。5月4日至5日，下一场美食盛宴「意日钻锋荟」即将登场，由新濠锋意式海鲜扒房「奥罗拉」与北京黑珍珠一钻意日融合餐厅「Amico BJ」联手创制，升华时令食材本味，共呈意式丰盛与日膳韵味。

南方+记者 叶绮涵